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膚色不同，種族不同，生活差異巨大的地球居民為什么會不約而同地對“甜”情有獨鐘呢?科學家們為我們做出了解答。甜是母乳之味。我們的味蕾喜歡甜味的原因之一，是因為它的味道非常像我們出生后吃到的種食物——母親的乳汁?！叭祟悓μ枪男枨蟪鲇诒灸?，”中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食品強化辦公室主任陳君石教授解釋，國際上有個實驗，研究人員在一些新生兒口中分別滴入苦味和甜味的液體。當苦味液體流入口中，嬰兒的眉眼立刻擠到一起，面部表情充滿了反感。相反，在甜水滴入時，他們的臉上立刻洋溢起燦爛的微笑。
1.甜是無毒?！短鹈酆蛣恿Γ禾窃诂F代歷史的地位》一書的作者、人類學家悉尼·明茨解釋說，一般情況下，甜味植物是無毒的，所以我們的祖先自然傾向品嘗甜的東西。
2.甜讓大腦興奮。人吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經元，刺激神經末梢，讓人感到興奮，進而使大腦對它產生渴望。尤其女性，每個月從排卵到月經來潮這段時間，大腦中能帶給人快樂的5羥色胺和多巴胺的水平會下降。而糖能促進腦內5羥色胺的合成，因此不少女性選擇吃甜食來緩解不良情緒。
3.甜為身體供能。陳君石教授告訴《生命時報》記者，其實，糖是一種“空的能量”，它可以提供維持人體生命活動的能量，但本身并不像蛋白質、脂肪等物質那樣有營養。糖會進入血液，導致血糖含量提高，胰臟會迅速分泌胰島素，把血糖轉化成能量，帶來“飄飄欲仙”的感覺。
甜能緩解壓力。美國MSNBC網站撰文指出，人們在高壓狀態下，愛吃的食物分別為甜品、奶油類食品和咸味小吃。研究表明，易于消化的碳水化合物類的甜點，比如甜餅干或面包圈，能夠提高人腦中的血清素水平，其效果與抗抑郁藥等同。甜能使人上癮。美國佛羅里達大學助理教授愛維娜的研究報告證明，“人類會像染上毒癮一樣，對甜食上癮。因為攝入大量的糖可以讓腦部產生新鮮感及飽腹感?！?
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